金萱茶是台湾的乌龙茶，半发酵的，有兰花香和青草味，适合泡茶和调饮。这种茶叶子比较细长，颜色偏绿带黄，冲泡后茶汤清澈透亮，喝起来先是青草的鲜爽，接着有兰花香在嘴里扩散。很多人喜欢用它配奶茶或者煮茶包，因为味道比较温和，不会太苦。台湾茶农种得越来越多，现在每年产量大概有几千吨，比十年前翻倍了。

为什么金萱茶适合泡茶和调饮呢？首先半发酵程度刚好，发酵时间大概在20到30天左右，这样茶叶才会保留青草的鲜味，同时让兰花香更明显。台湾茶业协会大前年的报告说，金萱茶种植面积已经占全省乌龙茶的15%，比铁观音还多出3个百分点。它最特别的是带点青草香，这个味道在别的乌龙茶里很少见，就像刚割完草的草地那种清新感。很多奶茶店会用它做基底，因为加牛奶后香气不会被掩盖，还能带出淡淡的花香。最近台湾农业试验所还发现，金萱茶的茶多酚含量比普通乌龙茶低5%，所以喝起来更顺口，不会像某些茶那样后劲大。