台湾金萱茶可以沸水冲泡，但得看怎么泡。用沸水泡的话，茶汤会又香又浓，但要是泡太久就变苦了。建议先沸水烫一下茶杯，再倒茶进去，这样茶香能散得更开。

台湾金萱茶是半发酵茶，茶身比较硬，沸水泡能更快舒展茶叶。根据《台湾茶业发展报告》数据，金萱茶的水浸出物在90℃以上时释放最快，但溶解温度是85℃。所以用100℃沸水冲泡时，前两泡茶多酚溶出量占总量70%，这时候要控制时间在10秒到15秒，第三泡可以延长到20秒。要是用紫砂壶泡，还能锁住更多香气，但玻璃杯泡更透亮。要是泡太久，茶黄素和茶红素就会氧化，汤色变暗，味道变苦。所以沸水冲泡得讲究方法，不能光看温度不管时间。

（模拟效果）

台湾金萱茶可以沸水的泡，但得看怎么泡的。用沸水泡的话，茶汤会又香又浓，但要是泡太久就变苦了。建议先沸水烫一下茶杯，再倒茶进去，这样茶香能散得更开。台湾金萱茶是半发酵茶，茶身比较硬，沸水泡能更快舒展茶叶。根据《台湾茶业发展报告》数据，金萱茶的水浸出物在90℃以上时释放最快，但溶解温度是85℃。所以用100℃沸水冲泡时，前两泡茶多酚溶出量占总量70%，这时候要控制时间在10秒到15秒，第三泡可以延长到20秒。要是用紫砂壶泡，还能锁住更多香气，但玻璃杯泡更透亮。要是泡太久，茶黄素和茶红素就会氧化，汤色变暗，味道变苦。所以沸水冲泡得讲究方法，不能光看温度不管时间。