金针菇是种常见的食用菌类，它在中国大规模种植是从八零年代开始的，主要产地在四川福建这些地方。金针菇长在阴凉潮湿的林子里头，农民们现在都用大棚种了，产量涨得快。

为啥是这个答案呢？首先查到1983年国家把金针菇列为重点推广的食用菌品种，那时候四川雅安开始试种，到2000年种植面积就突破50万亩了。福建霞浦的海岛气候特别适合，2019年产量占全国四成多。数据来源是农业农村部《中国食用菌年鉴》和福建省农业厅报告。农民种金针菇能卖到每斤八块钱，出口到日本韩国还供不应求。不过要记住金针菇不能晒干，新鲜的时候最嫩，炖汤最香。就像我上次去福建农村看见的，老农说现在种金针菇比种水稻划算，一年能收三茬。