金骏眉会苦吗？当然会！因为它的原料主要是芽头和一芽一叶，这些嫩芽里含的茶多酚和特别多。茶多酚就像小刺儿扎舌头，又像苦药味儿，合在一起就容易出现苦味。不过好茶苦得有层次，喝完喉咙还回甘，这才是好金骏眉的特点。

其实金骏眉的苦味是故意留着的。茶农在制作时控制火候，让部分茶多酚不能完全氧化，这样苦味就保留下来。比如大前年官方检测数据显示，优质金骏眉的茶多酚含量在20-30%之间，5-8%。这个比例比普通红茶高两三倍，难怪会苦。但好茶都这样，像铁观音有兰花香，普洱有木香，金骏眉的苦味搭配蜜香，喝起来特别有滋味。而且现在很多茶商会用冷水冲泡，把前几泡的苦味冲淡，这样喝起来更顺口。