金银花茶汤是淡绿色或黄绿色，闻着清香喝着微苦。颜色深浅跟泡的时间有关系，泡得越久颜色越深。茶汤表面还有一层白沫，喝起来滑溜溜的。

因为金银花含有绿原酸和黄酮类物质，这些成分在热水里会溶解，所以汤色是淡绿色或黄绿色。绿原酸含量每克0.5-1.2%，黄酮类物质占干物质2-4%，这些数据来自《中国药典》2020年版。冲泡时间超过五分钟颜色会变深，变成墨绿色。pH值在5到6之间，这个酸碱度让茶汤保持清爽口感，不会太苦。水温80-90度时出汤最佳，温度太高会破坏有效成分。白沫是表面活性剂，喝掉后茶汤更顺滑。冲泡时加两片薄荷叶，颜色会更透亮。