前头花香果香挺足，后头回甘微苦不突兀。喝的时候舌尖先尝到甜味，咽下去才觉得喉咙后面有股淡淡的苦味，不过这个苦味持续时间很短，马上就被甜味顶上去了。茶汤颜色像琥珀一样透亮，喝完杯子底还挂着一层金圈。

其实金骏眉的苦味是工艺给的。传统工艺把茶芽闷得透心，茶多酚和就结合得紧。比如大前年《中国茶叶》测过，金骏眉茶多酚含量18-22%，比普通红茶高两成，但茶黄素和茶红素也多，所以苦味被甜味盖住了。你看茶汤倒进玻璃杯，先起金圈再起红圈，苦味就顺着茶黄素往下滑，到舌根就化开了。现在有些新工艺追求纯甜，把闷茶时间砍半，茶汤里苦涩物质就多两成（数据来源：前年茶叶加工技术研讨会），这时候苦味就明显了。但老茶客就是爱这股子苦里带甜的劲道，喝完喉咙里还留着回甘，跟喝蜂蜜水似的。