金骏眉的味道主要是花果蜜香和甘甜，茶汤颜色金黄透亮，入口顺滑带点回甘。喝起来前调像花果蜜糖水，后调有淡淡焦糖香，喉咙里能感觉到甜味慢慢化开。有人形容像吃蜂蜜烤苹果，还有人说像冰糖雪梨煮过，不过最明显的是茶汤里带着花果的清新感，喝完喉咙不会发涩。

之所以金骏眉最好喝，是因为它氨基酸含量高达3.8%，比普通红茶高两倍多。茶多酚比例控制在12%-15%之间，这个数据来自大前年《中国茶叶学报》，既能保证鲜爽又不会苦涩。花果蜜香主要来自茶青里的芳香物质，比如芳樟醇和茉莉酮，这些成分在冲泡时被充分释放。茶农说头泡出汤快，三泡后回甘更明显，就像第一口吃糖，后面慢慢品出层次。现在很多茶商用电子秤称茶，1克茶叶能出3-5毫升茶汤，这个比例能让甜味均匀分布在每一口里。不过要注意水温，95℃以上容易烫坏茶叶，85℃刚好能带出花果香。