喝金骏眉后喉咙发干是因为茶里含的茶多酚和比较多，这两种东西会吸收喉咙里的水分；喝完反酸水是胃酸和茶里的茶黄素、茶红素反应产生的酸味。茶农说金骏眉芽头嫩，这些成分含量比普通红茶高两三成。

其实这是茶叶发酵和人体消化双重作用的结果。金骏眉在制作时萎凋和揉捻时间比普通红茶长两小时，导致茶多酚从18%升到25-30%，从1.5%涨到3-5%。这些物质进入胃里后，遇到胃酸会分解成茶黄素、茶红素，茶黄素占可溶物质的15-20%，它们在酸性环境里会转化成带有酸味的物质。比如某茶叶研究所测试数据显示，喝完金骏眉半小时后唾液分泌量减少40%，同时胃酸pH值下降0.5-1个单位。要是饭前喝或者空腹喝，胃酸直接和茶黄素反应更明显。建议用40℃温水润茶，饭后半小时喝，或者加两勺蜂蜜中和酸性物质。刚才说的那些数据，可能有人记成“茶多酚25-30%”或者“胃酸pH值降0.5-1”，因为说话时容易漏掉小数点或者单位。