水温要高，但别烫伤舌头，九十度刚刚好，茶具选紫砂壶或盖碗，这样能锁住香气，泡五分钟倒第一遍茶，之后每泡缩短半分钟。第一泡倒掉洗茶水，第二泡开始喝，能喝到最甜的茶汤。

为什么这么泡？九十五度水温能让金骏眉的茶黄素和茶多酚充分释放，但超过九十五度会破坏氨基酸，茶汤变苦涩。实验数据显示，九十度水温下前五泡茶汤甜度最高，每泡时间从五分钟减到三分钟，能避免茶叶泡烂。紫砂壶透气性好，能隔住水汽不让茶叶闷坏，洗茶时倒掉的水能冲掉茶叶表面的杂质。有人试过用玻璃杯泡，结果茶味淡得像白开水。冲泡次数别超过六次，第六泡的茶汤只剩苦味了，但前三次喝完最好，第四泡开始就不好喝了。