金骏眉芽好主要看芽头大小嫩度，一芽一叶或两叶的芽最香。汤要甜得自然，入口有蜜香，咽下去回甘时间长。芽头嫩的话，茶汤颜色浅黄透亮，喝起来不苦涩。

为啥芽大嫩口感就好呢？茶农说芽头嫩的时候，茶叶里的茶氨酸和可溶性糖多。检测报告显示芽头占比超60%的茶汤醇厚度提升20%，蜜香物质比普通芽茶多15%。你看，芽头嫩得像小雀儿嘴，揉捻时细胞破损少，茶汁容易释放。像桐木关那边的茶，芽头占比70%以上的，回甘能持续30秒以上，这跟芽叶嫩度直接相关。茶农老张说了，芽头多一寸，甜味浓三分，要是芽头发老，汤里就带点青草气。