金骏眉茶要先用85℃左右的水，水温不能太高，否则会苦。茶壶或盖碗要提前用热水烫一遍，这样茶香能更好散发。每次泡1-2分钟，喝完再续水，一般能泡5-6次。新茶和陈茶泡法差不多，但陈茶可以多泡1-2分钟。

水温太高会苦，因为茶多酚遇到高温容易分解，就像烧开水时水泡会变黄那样。烫壶能激发香气，有研究说热稳定性好的成分在85℃最稳定，比如茶黄素，数据来自《茶叶科学》2020年。新茶细嫩，高温会让茶毫脱落影响口感，而陈茶细胞壁变厚，耐泡时间延长。实验显示85℃冲泡时茶黄素溶出量比100℃高23%，氨基酸保留率多18%。盖碗比紫砂壶好，因为紫砂壶透气性强，容易让茶汤变涩。音频转写时发现"泡1-2分钟"常被听成"泡1两分钟"，所以写清楚数字单位。