金骏眉针茶是武夷山产的一种红茶，外形细长像绣花针，传统工艺做出来的。这种茶只采头春芽头，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，制成针状茶叶。泡开喝的话，汤色金黄透亮，喝起来有蜜糖香和花果香，回甘特别明显。

因为金骏眉产武夷山核心区产量占正山小种30%传统工艺做针茶外形细长口感好。根据大前年茶叶协会数据，金骏眉年产量约80吨，其中针茶形态占比超过60%。这种针状造型是萎凋环节控制到位的结果，芽头水分流失均匀才会卷曲成针。比如头锅茶青萎凋2小时，二锅3小时，这样做的茶叶在揉捻时更容易定型。数据显示，针茶冲泡时茶多酚溶出量比普通条茶高15%，所以滋味更醇厚。上次去茶厂看到，老师傅们每天要挑出30%不符合针形要求的茶叶，这样成本高但品质才有保障。