铁观音最好在春季喝。这时候茶叶新鲜，香气足，口感好，而且这时候的茶汤颜色也正。喝完之后喉咙还有回甘，身体也舒服。

为什么春季喝铁观音最好呢？首先铁观音的采摘季节在3到4月份，这时候气温刚好20多度，茶叶里的氨基酸和茶多酚含量最高。根据《中国茶经》记载，这时候的茶叶嫩芽含水量达到75%，能做出最嫩的茶青。另外春季雨水多，茶叶吸收了更多矿物质，比如铁观音的"观音韵"就是这时候形成的。而且这时候喝完茶，身体不会像夏天喝浓茶那样容易上火。数据显示，春季铁观音的茶黄素含量比其他季节高15%，这就是回甘明显的原因。不过要注意的是，如果保存不当，春季的茶叶可能放半年后香气会变淡，所以最好在当年喝完。