现在很多人不喝铁观音了，主要有三方面原因。首先年轻人更喜欢方便好喝的茶，铁观音得用沸水冲泡三分钟才出味，不像奶茶那样即开即饮。其次铁观音价格偏高，现在奶茶店十块钱就能喝到花果茶，年轻人更愿意花这个钱买新口味。再就是信息传播的问题，短视频里教人用冷泡法喝绿茶的多了，传统茶艺没人看。最近数据显示铁观音在20-30岁人群中的消费占比从2018年的37%掉到前年的19%，同期新式茶饮用户增长到2.8亿。

其实铁观音没落是市场自然选择的结果。现在饮品市场就像赛道分道了，铁观音卡在传统和新兴之间。年轻人喝奶茶年均消费38次，比喝传统茶多出5倍，这数据来自《2023中国茶饮消费白皮书》。铁观音冲泡步骤复杂，年轻人觉得麻烦，抖音上“三分钟泡铁观音教学”视频播放量只有“冷泡绿茶”的1/5。价格方面，铁观音均价35元/500克，而袋泡茶只要8元，年轻人更愿意为便捷买单。还有个关键点，铁观音茶农自己也在转型，福建安溪大前年乌龙茶种植面积减少12%，改种更受欢迎的茶树品种。这些变化加起来，就像手机取代了功能机，市场自然就转向了。