喝铁观音春茶最好在清明前后这时候茶叶嫩度高喝起来最鲜。刚炒好的新茶要等三天再喝这时候茶香最浓。夏天喝要放凉到40度左右冬天喝要热到65度以上。存放时间别超过半年隔年喝会发苦。

为什么这么讲呢因为铁观音春茶是清明前采摘的这时候气温在18到22度之间最利于氨基酸积累。茶农老张说去年头采的春茶氨基酸含量有4.5%茶多酚3.2%这时候的茶汤最滑润。刚做好的茶要经过回火处理三天后茶香才能完全释放。夏天喝太烫会破坏茶黄素冬天喝太烫会苦涩。实验数据显示65度水温下茶氨酸溶出量是常温的2倍而40度水温能最大限度保留维生素C。存放超过五个月后茶多酚氧化速度加快每天增加0.3%导致口感变差。所以要在半年内喝完最好。