铁观音要是想喝得香又好，最好冷藏起来再喝。夏天热得慌，放常温容易变质，冷藏能锁住鲜味。

茶多酚遇热容易氧化，铁观音的兰花香和观音韵就散了。实验数据说，常温存放三天，茶多酚氧化率高达40%，而冷藏（4℃左右）存放七天，氧化率才8%左右。茶汤颜色也会变深，喝起来像隔夜茶。冰箱冷藏能延长茶叶保鲜期，但别冻成冰块了，解冻后喝反而不好喝。要是想泡茶，提前半小时取出来回温，香气才能慢慢醒过来。