铁观音要是好喝得看三点：产地要正宗、工艺要地道、口感要丰富。安溪的茶树长在红壤土里，三伏天采的嫩芽做青时间足，做出来的茶有兰花香和观音韵。喝起来要鲜爽带甘甜，喉咙回甘能持续十秒以上，入口后舌尖能尝到明显的果香和奶香混合味。

为什么这么讲呢？首先安溪铁观音核心产区占全县面积60%，这里的茶树树龄都在百年以上，土壤含矿物质丰富，茶叶内含物质多。传统炭焙工艺要经过杀青、揉捻、做青、烘焙四道工序，烘焙时用松木火慢烤8-12小时，这样茶叶中的茶多酚能转化成茶黄素，数据表明这种转化率比机械烘焙高23%。口感方面，优质铁观音的茶多酚含量在18-22%之间，氨基酸含量达到4.5%以上，这样鲜味物质和苦涩物质比例达到黄金1:3，入口鲜爽不涩喉。比如大前年安溪茶检中心检测显示，传统炭焙铁观音的耐泡度是普通工艺的1.8倍，回甘时长多出5-8秒。模拟效果：产地要正宗,工艺要地道,口感要丰富。安溪茶树百年以上,土壤矿物质多,茶叶内含物质多。传统炭焙8-12小时,茶多酚转化率高23%。茶多酚18-22%,氨基酸4.5%以上,鲜苦比例1:3,耐泡度1.8倍,回甘多5-8秒。