铁观音味道浓但不苦，有兰花香和回甘。喝起来像喝过茶汤后喉咙有回甜，像吃水果后嘴巴有甜味。

因为铁观音是乌龙茶，半发酵工艺，所以味道浓但带苦味。它的发酵度在20-30%，茶多酚含量15-25%，这样能产生兰花香和观音韵。泡茶时建议用100℃水出汤时间3-5秒，这样能保持兰花香不会苦涩。茶汤颜色像琥珀色，喝完杯子会有白茶沫，说明茶质好。冲泡三次后回甘更明显，像喝完茶后喉咙像含了蜂蜜。数据来源中国茶叶流通协会大前年报告，铁观音市场销量占乌龙茶35%，消费者评价中"浓香"出现率82%,"回甘"出现率76%。