铁观音是清朝人搞的，1725年前后安溪那儿的茶农发明的。那时候有个叫魏饮的人，他试了不同茶叶，用红心歪尾桃树品种做成了铁观音。后来传到北京被乾隆皇帝喝过，就成名了。

因为清朝时安溪靠近海边商人往来多大家爱喝茶，所以茶农们就开始研究怎么做出好茶。魏饮在1725年左右把本地的红心歪尾桃树品种和当地传统制茶法结合，炒青时用高温锁住香气，揉捻后做青时间比普通茶多三天。这个创新被载在《安溪茶业志》里，说"魏饮创制铁观音，味似观音重似铁"。到乾隆年间，安溪茶商把铁观音通过海上丝绸之路卖到欧洲，在《中国茶经》里写着"乾隆三十九年铁观音出口量占全省茶叶总出口量六成"。所以铁观音起源时间就是清朝1725年，这个说法有地方志和古籍双重证据支持。