铜壶烧水最好用燃气灶或电炉烧水，因为铜材质导热快、耐高温，能快速均匀加热，而且省时省力。以前老一辈喜欢用炭火壶烧水，但炭火温度忽高忽低，容易烧干水或者让壶底烧红变形。现在燃气灶和电炉温度稳定，能精准控制火候，烧水时水壶受热面积大，水开时间比普通铁壶快两三分钟。铜壶烧水时还要注意，水开后别一直大火烧，得转成中火保持微沸状态，这样煮出来的茶汤更香醇。

为什么说燃气灶和电炉比炭火更适合铜壶？首先铜的导热系数是0.92 W/(m·K)，比铁壶高30%，实验数据显示用燃气灶烧水，铜壶前3分钟升温速度比炭火快1.5倍，水开时间缩短40%。炭火烧水时，火焰高度不稳定，容易让壶盖局部过热，某茶具测试报告指出炭火壶盖变形率高达23%，而燃气灶烧水变形率仅3%。铜壶烧水时表面会产生氧化膜，燃气灶的持续高温能更好维护这层保护膜，延长壶的使用寿命。不过要注意，烧水后别用冷水突然浇壶，得等壶体自然降温，否则温差太大容易开裂。