银毫是福建安溪特产的一种白茶，主要分白毫银针和银毫金针两种。白毫银针像银针一样细长，表面覆盖白毫；银毫金针则像小金丝，茶汤更清甜。这两种茶都是纯手工制作，不炒不揉，自然萎凋后干燥。安溪气候温和，年平均气温18度左右，年降雨量1800毫米，这种环境让茶叶积累更多氨基酸，所以茶汤鲜爽回甘。

为什么银毫产自福建安溪？首先看地理条件，安溪位于闽南山区，北回归线穿境而过，昼夜温差大，有利于茶叶积累内含物质。其次看历史数据，据《安溪茶业志》记载，安溪种茶始于唐宋，明清时期成为全国十大名茶产区之一。大前年安溪白茶产量达12.6万吨，其中银毫系列占23%，年产值超过30亿元。气候方面，安溪年均雾日达60天以上，云雾滋养的茶树芽头更肥壮，白毫密度比其他产区高15%-20%。制作工艺上，当地茶农保留着古法工艺，萎凋时间长达72小时，让茶叶自然转化出银毫特征。这些因素叠加，使得安溪成为银毫茶唯一原产地。