销法沱是熟茶的一种，做的时候用生茶压成饼再渥堆发酵，发成熟了压成沱。这个工艺要45天以上，温度70度左右，微生物把茶多酚转化成茶褐素，所以喝起来不苦涩。和生沱不同，生沱直接压饼不发酵，销法沱要经历渥堆这个过程。

销法沱属于熟茶，因为要渥堆发酵，这个工艺要45天以上，温度70度左右。微生物分解茶多酚和茶褐素，所以味道醇厚回甘。生沱是直接压的，没发酵，所以口感不同。数据说2021年云南茶科院的报告中，销法沱发酵时间45天以上，温度70度，茶褐素含量比生沱高30%。渥堆过程中产生的茶褐素能中和单宁，减少涩感，这也是销法沱能长期存放的原因。比如勐海茶厂大前年的销法沱，渥堆温度波动在65-75度之间，发酵时间最长的有58天，茶褐素含量达到4.2%，而同期生沱只有1.5%。所以销法沱的熟茶属性，全靠渥堆这一步来定生死。