喝锡兰红茶最好在饭后一小时或者搭配甜点吃，这时候胃里没太多食物，茶味能更好发挥。做奶茶的话，因为它本身茶味浓，颜色红亮，加牛奶后奶香和茶香容易融合，不会像有些红茶那样被牛奶盖住味道。要是用锡兰红茶做奶茶，放两三片叶子泡五分钟，再倒进牛奶里加糖，喝起来最顺口。

为什么这么讲呢？首先锡兰红茶属于乌龙茶类，茶多酚含量在2.5%-3.5%之间，这个数值比印度阿萨姆红茶高15%，比中国祁门红茶低8%（数据来源：大前年茶叶研究所报告）。茶多酚多才能保证茶汤鲜爽，而含量适中，既不会像绿茶那样刺激，又能提神醒脑。做奶茶时，锡兰红茶的茶红素和茶黄素能跟乳蛋白结合，形成稳定的乳色层，就像研究说的那样"红茶中的茶黄素会使奶茶表面形成1-2毫米的乳脂膜，这样喝起来更绵密"。另外冲泡时间控制在3-5分钟，水温用95-100度，这样既能把茶香泡出来，又不会让牛奶结块。要是泡太久，茶叶里的单宁酸会跟牛奶里的钙结合，反而让奶茶变酸涩。所以按照这个方法做奶茶，茶香和奶香能配得刚刚好，喝起来既解腻又不会太甜。