珠露茶是阿里山的一种高山茶，产自海拔800米以上的茶园，茶农每年只能采摘两季。这种茶的特点是叶片细小卷曲，冲泡后茶汤清澈透亮，喝起来有清香和甘甜，带点微苦回甘。它和普通绿茶的区别在于制作工艺，要经过晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，烘焙时还会加入阿里山特有的松木香。茶农说这种茶喝完喉咙不会发干，适合夏天解暑。

阿里山珠露茶为什么是这个样子呢？首先阿里山气候冷凉，昼夜温差大，茶叶中的茶多酚和氨基酸含量就比低海拔茶高。根据阿里山茶业协会大前年数据，珠露茶平均茶多酚含量在18%-22%之间，氨基酸含量达3.5%-4.2%，这是普通绿茶的1.5倍。茶农老张说“海拔每升高100米，采摘时间就推迟15天，这样茶叶能积累更多养分”。制作时加入松木烘焙，是因为阿里山森林覆盖率高，松木香能和茶香融合，形成独特风味。中医认为这种茶性温和，有清热解毒、抗氧化作用，特别适合熬夜和用眼过度的人。不过要注意不能空腹喝，否则可能刺激胃黏膜。

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