阿里山主要出产高山乌龙茶，特别是冻顶乌龙茶。当地气候凉爽，昼夜温差大，茶树生长周期长，叶片厚实，发酵充分，造就了香气浓郁、回甘明显的高山乌龙茶。此外还有少量高山茶和东方美人茶，但以冻顶乌龙最负盛名。

由于高海拔和独特气候条件，茶树生长周期长。叶片比较厚实，发酵也比较充分。这样造就了香气浓郁，回甘明显的高山乌龙茶。数据显示，阿里山高山茶种植面积超5000亩，年产量约2000吨，占台湾高山茶总产量的30%左右。冻顶乌龙茶在2018年、2021年连续获得国际茶叶博览会金奖，出口单价高达每公斤5000元以上。虽然当地还有其他茶类，但高山乌龙茶因产量集中、品质稳定，已成为阿里山茶叶的代名词。