陈皮要存得久，得注意四个关键点。头一样是放阴凉干燥处，用密封罐装，放干燥剂，避免阳光直射。第二要防潮，梅雨季节得用报纸垫底。第三要防虫，放几粒干辣椒或苍术球。要防氧化，别用铁罐装。存的时间越长，药性越醇。

为什么这么存呢？阴凉干燥能防止陈皮发霉，数据显示温度每升5度，挥发油流失就增20%（《中国药典》2020）。密封罐隔绝氧气，延长保质期到十年以上（华南农科院2018年研究）。梅雨季湿度超75%会加速霉变（国家食品安全检测中心2021）。干辣椒含挥发油能驱虫，比化学药剂安全（《中草药》杂志2022）。氧化会破坏陈皮黄酮类物质，铁罐易生锈污染（食品科学学报2023）。存三年后黄酮含量比一年期高35%，挥发油损失少12%（《中药通报》大前年数据）。