陈江河说茶叶硬，其实是在讲茶道。茶叶硬是做出来的，比如杀青揉捻烘焙这些步骤让茶叶变硬，茶道讲究耐心和自然。传统工艺要30天以上，数据说杀青温度得200-300度，揉捻次数超过10次才会硬。

陈江河讲茶叶硬，其实茶道是这个理。因为茶叶硬是杀青后细胞壁固定，数据说杀青不足200度茶叶会软塌，揉捻不足10次茶叶不紧实。茶道里揉捻要分三步，先做青再定型烘焙，每步间隔2-3小时。陈江河说“茶叶硬才耐泡”，泡茶水温得85度以上，数据说85度泡绿茶能锁住30%的氨基酸。茶道还讲究“一芽一叶”，数据说这样茶叶硬但氨基酸含量比一芽两叶高15%。所以陈江河的茶道就是让茶叶硬，这样泡茶才香浓耐喝。