陈白茶是福建福鼎政和这些地方产的，白茶芽头和叶子晒干后慢慢存放，时间越久越香。像白毫银针白牡丹这些是常见品种，喝起来有花香果香口感清淡回甘。存放五年以上还能看到芽叶自然卷曲，汤色淡黄清亮，老茶客都爱囤着喝。

因为白茶不用炒不揉，靠自然萎凋所以保留更多原味。存放三年以上黄酮类物质增加30%（《中国茶经》2021年数据），茶多酚分解成氨基酸喝起来更顺滑。茶农老林说五年陈白茶卖到每斤8000块说明时间越长越值钱。现在年轻人也爱喝陈白茶配枸杞，老茶树产量少又难存，价格每年涨个10%-15%。像去年福鼎春茶拍卖，三年陈白牡丹每斤才2800，今年就涨到3500了。