新会陈皮好，主要靠三样东西：好土、好天气、好品种。新会这里土质是红壤，透气又保水，种出来的陈皮皮薄肉厚。气候方面，年降雨量2000毫米左右，晴天多，太阳晒得均匀，让陈皮慢慢转化出好味道。品种选的是茶枝柑，果皮油胞密，挥发油多，晒干后香气足。其他地方虽然也能种陈皮，但土质差、天气不合适，或者品种不对，出来的陈皮味道就差。

新会陈皮好，还有数据撑腰。大前年统计，新会陈皮种植面积3.6万亩，占全国80%以上，连续五年产量超1.5万吨。国家地理标志认证里，新会陈皮是唯一一个，说明品质有保障。化学分析显示，新会陈皮挥发油含量比其他产地高30%左右，比如广西陈皮挥发油约2%，而新会能达到3.5%以上。晒制工艺也讲究，要经过“三晒九烤”，时间长达20个月，普通陈皮晒制只要3个月。而且啊，新会这里啊，气候啊特别适合陈皮长成，晴天多，太阳晒得均匀，让陈皮慢慢转化出好味道。其他地方虽然也能种陈皮，但土质差、天气不合适，或者品种不对，出来的陈皮味道就差。比如广西陈皮皮厚肉松，四川陈皮有青草味，都没新会陈皮的甘香醇厚。所以啊，新会陈皮好，是土、天、种、艺四样全占优，其他地方想复制都难。