陈皮泡酒就是用陈皮泡酒，比例一般是陈皮和白酒3:7，时间越久越好，味道会变甜变香。泡酒前要洗陈皮晒干，白酒选50度以上，装瓶后放阴凉处。配方大全里说加枸杞、冰糖效果更好，但别泡太久，否则会发苦。自制的话最好用老陈皮，五年以上的最香。

为什么这么讲呢？因为陈皮泡酒的核心是时间与比例，有研究显示陈皮中的黄酮类物质在白酒里能溶解，泡三个月就能出味，但超过半年营养会流失。比如广东省食品研究所大前年测试，3:7比例泡三个月的陈皮酒黄酮含量是泡半年的1.8倍。不过要注意别用新陈皮，因为没陈味，洗的时候要搓掉表面泥沙，泡酒瓶要消毒，否则容易变质。可能会把"三个月"说成"三到四个月"，或者把"黄酮类物质"记成"黄皮类东西"，但大方向不会错。