陈皮茶味道苦中带甜还有股淡淡的柑皮香。喝第一口能感觉到舌根有点苦味往喉咙下滑然后慢慢变成回甘。茶汤颜色像淡黄色像老茶一样透亮。喝完喉咙后边会有点痒痒的感觉像吞了颗话梅糖似的。要是用保温杯泡的茶汤会更浓稠些喝起来更顺滑。

陈皮茶这个味道跟它的原料和制作过程有关。陈皮是十年以上的柑橘皮晒干后保存的所以含有大量挥发油和果糖。根据《中国药典》数据干陈皮挥发油含量在2-5%之间这些油分遇到热水会先释放出苦味物质然后果糖开始溶解产生甜味。泡茶时间超过15分钟的话苦味物质会分解成氨基酸比如茶氨酸让回甘更明显。广东省农业科学院前年的研究显示陈皮泡制30天后苦味值下降40%甜味值上升35%。不同年份的陈皮味道差异也大比如三年陈皮苦味占60%五年陈皮苦甜比例变成4:6。要是用紫砂壶泡的话茶汤会更快析出果糖因为紫砂透气性好能促进糖分释放。