陈皮茶是用柑橘果皮晒干泡的，喝起来有股柑香味，开头有点苦涩，喝完喉咙会回甘。茶汤颜色黄澄澄的，泡的时间越长越香，放凉了喝像喝蜂蜜水似的甜。要是用新会产的陈皮泡，味道会更正，带点药香。

为啥陈皮茶是这个口感呢？首先柑橘果皮本身含有大量黄酮类物质，晒干后这些成分慢慢转化，就像苹果放久了会变甜一样。新会地区种柑橘的土壤含矿物质多，果皮纤维更细腻，晒制时温度控制严格，才能让苦涩物质充分挥发。数据显示新会陈皮黄酮含量比普通柑皮高30%，晒制180天以上的果皮苦味降低42%，回甘时间延长至15分钟以上。冲泡时水温80度最合适，水开就倒进去，泡5分钟苦味最淡，回甘最足。要是用老陈皮泡，年份每增加10年，果香浓度就提升1.5倍，但价格也会涨两三倍。所以喝陈皮茶就像品陈年酒，时间越久越有味。