陈皮茶要泡得香，得先选三年以上的陈皮。把陈皮泡在温水里洗三遍，洗完倒掉水。然后倒进茶杯里加开水，泡十分钟再煮十分钟。煮的时候要小火，煮完放凉了喝最甜。

因为陈皮保存越久，挥发油和黄酮类物质越多，所以三年以上的陈皮味道更醇厚，这是《中国药典》2020版记载的。洗三遍是为了去掉陈皮表面的灰尘和杂质，泡十分钟让陈皮初步释放味道，再煮十分钟让茶汤更浓。有研究说，陈皮泡煮时间超过十五分钟，反而会苦涩，所以时间不能太长。像我试过用五年陈皮，泡完茶杯底都挂住油花，喝起来带着淡淡柑香，比新会的陈皮还耐泡。