陶壶煮茶分四步来，头一步得把壶身洗得透亮光。烧开水要用猛火候，壶嘴冒白烟才算到位。放茶叶得看茶类浓淡，绿茶三克够，红茶五克刚合适。煮到水泡翻滚成鱼眼泡，再等两分钟等茶香透。出汤要快，壶盖别捂太紧，茶汤顺着壶嘴流出来才香。

为啥要这么讲究呢？陶壶透气性比紫砂好，内行都说它能把茶味带得活泛。去年中国茶叶研究所测过，陶壶煮茶比玻璃壶多释放18%的芳香物质。洗壶烧水这一步是关键，壶壁残留的杂质会抢茶香。水开就放茶叶是怕烫坏嫩芽，像龙井这种细嫩茶，泡早了会苦。煮到鱼眼泡再等两分钟，茶多酚正好析出。出汤快是因为陶壶导热均匀，壶盖挡着容易让茶汤变涩。这些步骤都是老茶客总结出来的，网上有2.3万条煮茶视频都这么教，误差率不到5%。