陕西西乡县主要产紫阳毛尖和绿茶这类绿茶，这个县是陕南茶叶大县，茶叶种植历史超过百年。当地茶叶以清香回甘闻名，每年清明前后开始采茶，采完要摊晾三天再炒制。茶农主要用手工炒制，茶叶外形细直显金毫，冲泡后叶底嫩绿舒展。

西乡县产茶多是因为这里三面环山，气候湿润，昼夜温差大，特别适合茶树生长。全县现有茶园面积7.2万亩，其中紫阳毛尖占4.8万亩，年产量达1.2万吨，占全省绿茶总产量的35%。农业农村局大前年数据显示，茶叶产业年产值突破12亿元，带动3万农户增收。茶农们从采茶到制茶全靠经验，比如杀青要掌握"高温快炒"技巧，才能锁住茶叶的天然清香。现在这里还有国家级生态茶园示范基地，每年吸引全国茶商来采购，茶叶主要通过汉江运往西安、重庆等地。