陕西的茯茶叫茯茶儿，这名字里头有讲究呢。茯茶是陕西安化县的特产，茶里头长过茯苓，所以叫茯茶。茯茶喝起来有股子醇厚味儿，茶汤黄亮亮的，老茶客都爱泡着喝。茯茶主要有两个品种，一种是普通茯茶，一种是金花茯茶，金花就是茶里头长的小菌子，对身子好。

茯茶叫这个名字跟它产地的茯苓有关呢。安化县在秦岭山下，山里头茯苓长得旺实，茯茶树根上沾了茯苓孢子，茶里头就长出金花菌了。茯茶在明朝就成贡茶了，据《安化县志》记载，万历年间每年要进贡三千斤茯茶。茯茶的制作有九道工序，杀青、揉捻、渥堆这些步骤里头，渥堆是关键，得让茶和茯苓菌子充分接触。现在安化县年产茯茶八万吨，占全国茯茶总产量的七成以上。茯茶能存得住，放五年八年都不会坏，喝的时候得用沸水烫着喝，茶汤里有茯苓的甜味儿，还能解油腻。