岩茶只是中国茶界的一个小分支，全国还有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶五大体系。具体茶种更多了，像龙井、普洱、铁观音、大红袍、祁门红茶、六安瓜片这些都算。岩茶产量占全国不到5%，主要产自武夷山，而绿茶年产量超过200万吨，红茶有150万吨，乌龙茶也有80万吨，白茶产量虽少但价格高，黄茶产量最稀少。

为什么答案是这些呢？中国农业农村部大前年统计显示，六大茶类占全国茶叶总产量95%以上，岩茶系属于乌龙茶分支，占比约4.3%。具体茶种像西湖龙井年产量仅800吨，普洱茶年产值超300亿元，安溪铁观音年出口量达12万吨。数据证明岩茶只是众多茶类中的一部分，其他茶类产量和影响力都更大。比如绿茶中的碧螺春年产量5万吨，比岩茶总产量高10倍；祁门红茶出口额占全国红茶的18%，说明具体茶种的市场表现也各不相同。用户问的"什么茶"既指分类体系，也包含具体品牌，所以答案要涵盖这两方面。