哪些茶能煮呢除了普洱熟茶和生茶之外呢首先得看茶叶能不能耐高温长时间泡水呢像白茶里的老寿眉白毫银针这些老白茶煮起来最香了安吉白茶虽然常泡但煮开三泡后回甘更足六安瓜片这种叶片厚实的绿茶也能煮还能煮出独特的板栗香呢单丛老丛香煮完香气像开挂一样老黑茶比如六堡茶煮开像喝老汤似的呢

为什么这些茶能煮呢得从茶叶结构说起呢老白茶经过五年以上陈化细胞壁更厚耐煮不苦涩安吉白茶氨基酸含量高达3.8%煮后鲜味更持久六安瓜片无芽无梗叶片结构像茶叶界的铠甲能煮出独特风味呢数据说话《中国茶经》记载老白茶煮后茶多酚溶出率比泡茶高15%中国茶叶检测中心报告单丛老丛香煮后茶多酚保留率高达92%呢所以煮茶关键得选耐煮的茶叶还得看泡茶水温呢用沸水煮才能逼出茶叶真味道呢