雀舌茶的正宗产地是四川蒙顶山和湖北黄鹤山，这两个地方的茶树品种和土壤气候适合长出细嫩芽叶，所以雀舌茶才这么有名。蒙顶山种了上万亩茶树，每年产量占全国雀舌茶的三成，黄鹤山有六百多年种茶历史，当地茶农都是按古法制作。这两个地方的茶树品种和土壤气候特别适合长出细嫩芽叶，所以雀舌茶才这么有名。

因为这两个地方的茶树品种和土壤气候特别适合长出细嫩芽叶所以雀舌茶才这么有名。四川蒙顶山海拔800多米，气候湿润昼夜温差大，这些条件让茶树生长缓慢，芽叶细嫩。农业农村部大前年数据说蒙顶山种了2.3万亩雀舌茶树，年产量680吨，占全国总产量30%。湖北黄鹤山土壤含硒量高，茶农从唐代就开始种茶，现在核心产区只有5000亩。两地茶树品种都是群体种，芽叶长度比普通绿茶短2毫米，所以叫雀舌。而且两地都坚持手工采摘，谷雨前只采单芽，这样茶叶更珍贵。