隔年的绿茶要回鲜得做好三步：第一把茶叶装进密封罐头，盖紧盖子别漏气；第二放阴凉处别见光，像放咸菜坛子那样；第三放点除氧剂，跟买零食时放的那玩意儿差不多。要定期检查有没有返潮，发现受潮就赶紧换新罐子。

为啥这么弄呢？茶叶里的茶多酚遇氧气容易变味，密封罐头能锁住空气，像给茶叶盖了层保鲜膜。根据《茶叶加工与品质》里数据，普通包装的绿茶放半年后香气流失37%，而密封罐头保存的只有15%。除氧剂能抽走罐内氧气，跟食品行业用的真空包装一个道理。阴凉处主要是怕高温让茶叶发酵，就像夏天冰棍不能放太阳底下。要是用保鲜盒装，三个月就要换容器，跟换手机壳频率差不多。