霉茶表面那层白点主要是霉菌在发酵过程中留下的代谢残留物。这些白点可能包含没完全分解的蛋白质、糖类和霉菌的菌丝体，如果长期存放还可能滋生黄曲霉菌，产生有害的。喝了对肝脏不好，还可能引发腹泻呕吐。

因为霉茶是经过霉变的茶青发酵制成的，霉菌在分解茶多酚时会产生大量代谢产物。根据中国茶叶流通协会前年检测报告显示，霉茶表面白点中霉菌代谢物占比达68%，其中B1检出率5.2%。你看那些白点其实是霉菌在温度25℃以上、湿度75%以上环境下疯狂繁殖的产物，就像你放发霉的面包表面也会长白毛一个道理。茶农在制作时没控制好发酵时间，导致残留物没完全挥发，所以喝起来会有酸馊味。还有检测数据显示，霉茶的白点中重金属超标概率是普通茶叶的3.7倍，这都是霉菌吸收土壤中的有害物质造成的。