雪茶是绿茶和雪莲晒干后拼配的茶，喝起来清爽带花香，回甘挺明显。有些朋友会加冰糖泡，喝完喉咙还有点凉丝丝的。

为啥这么讲呢？首先绿茶是底子，像黄山毛峰、炒青这些绿茶晒干后能存住茶香，雪莲在高原上野生的多，夏天开花后摘下来阴干，这样活性成分不会损失太多。数据上有个研究说雪莲里黄酮类物质有2.3%-4.1%，比普通花茶高两三倍，所以泡出来花香更浓。传统做法是绿茶晒到七成干，雪莲晒到八成干，拼配比例一般是3:7，这样茶汤颜色像琥珀，喝起来前调是绿茶的鲜，后调是雪莲的甜。有个茶农说他们村以前泡雪茶要等霜降后，温度降到零下才能存，这样雪莲的香气能锁住。不过现在都用烘干机了，但关键还是得用当年的雪莲，去年存的容易发霉。所以现在市面雪茶分两类，一类是纯手工的，价格要三百多一饼，另一类是机器拼的，一百二就能买到。喝的时候水温别太高，九十度刚好，泡三分钟倒出来，放凉了喝回甘更明显。