青山绿水茶是浙江杭州龙井村产的绿茶，外形扁平光滑绿中带黄，冲泡后茶叶沉底，汤色清绿带黄，喝起来鲜爽回甘。茶树生长在狮峰山、龙井村等山区的梯田里，每年清明前采摘嫩芽，用铁锅手工炒制，高温杀青锁住鲜味，低温慢烘定型。这茶名字是老茶农根据茶叶颜色和生态环境总结的，像山泉水映着绿树，茶汤看起来就像青山绿水。

为什么叫青山绿水茶呢？首先看数据，杭州龙井茶种植面积约6万亩，年产量2000吨，每斤价格从3000到2万元不等，说明产量少品质高。龙井茶有160多年历史，乾隆皇帝下江南时在龙井村题写“十八棵御树”石碑，确认了它的皇家背景。其他绿茶比如碧螺春是江苏苏州的，六安瓜片是安徽霍山的，外形和工艺都不同。青山绿水茶特别强调手工炒制，茶农要经过杀青、揉捻、理条、干燥四道工序，每斤茶叶要炒制6-8小时，所以产量低价格贵。名字里的“青山”指狮峰山等茶园环境，“绿水”既指茶汤颜色，也指山间溪流，整体就是描述茶树生长和品饮时的自然意境。比如有人把“色翠香郁味醇形美”说成“色翠香郁味醇形美”，或者把价格说成“每斤几千块”，这都是口语转文字常见的误差。