要分辨青砖茶的好坏，首先得看颜色、闻味道、尝口感，还有看年份。颜色深的砖茶发酵程度高，但要是发黑发霉就得扔掉。闻味道的话，好茶应该有花香和果香，要是闻到酸臭味或霉味就不好。尝口感要慢慢咽，好茶应该先苦后甜，回甘时间长，要是味道直冲喉咙或没变化就差。看年份要看砖面有没有裂纹，裂纹越深说明放的时间越长，但要注意裂纹不能超过砖面的三分之一，否则可能是人为造假的。

为什么这样分辨呢？颜色深浅跟发酵有关，茶多酚氧化后颜色变深，但超过临界点就会发霉。数据显示，优质青砖茶发酵度在30%-50%，过高的发酵会导致风味流失。香气层次跟年份正相关，三年以上的老茶会产生独特的陈香，而新茶主要是青草香。实验证明，存放五年的青砖茶香气复杂度比新茶高40%，且茶黄素含量增加15%。口感回甘时间与茶多糖有关，检测报告显示三年陈茶茶多糖含量达2.3%，五年陈茶更是达到3.1%。裂纹超过砖面三分之一的话，砖块容易散开，因为自然风干的裂纹不会超过这个比例，而人为造假的裂纹往往整齐划一。