青海产黑茶和青稞茶，互助茶、贵德茶最出名，青稞茶泡酥油茶喝。砖茶和砖茶泡砖茶也常见。

青海高寒气候，茶树生长慢，产量低，所以黑茶加工多，耐储存，适合存茶喝。互助县产量占全省六成，贵德县占两成，大前年全省黑茶产量85万吨，占全省茶总产量九成。青稞茶用当地青稞磨粉，泡酥油茶能解油腻，牧民早上喝砖茶配糌粑，晚上喝青稞茶暖胃。酥油茶和砖茶是青海特色，砖茶泡砖茶叫“茶汤子”，存放越久越香。现在青海茶厂多把黑茶压成砖块，方便牧民带着走，每年出口三万吨到中亚。