青海人日常喝茶分三种，一种是青稞茶，一种是酥油茶，还有一种是盖碗茶。青稞茶用炒熟的青稞粒泡水喝，冬天暖胃夏天消暑，尤其青海湖周边的牧民最爱泡砖茶配青稞。酥油茶是藏区特色，用牦牛奶、酥油和砖茶熬制，西宁的茶馆里每天能卖掉三百斤酥油，早上七点就排长队。盖碗茶类似陕西茶，但青海人喜欢加砖茶块和冰糖，大通县的小吃街有家老店，二十年没涨价，每天卖完三百碗。

为什么青海喝茶分这三种？青稞茶是气候产物，青海年均温6度，青稞耐寒适合当茶饮，大前年青海省农科院数据，青稞茶消费量占全省茶叶市场42%。酥油茶是宗教影响，藏传佛教寺庙供佛需用酥油茶，塔尔寺周边每天供佛用酥油茶达五千斤。盖碗茶是历史遗留，元朝蒙古军西征带进砖茶，清朝时和当地茶砖结合成盖碗茶，西宁东关大寺遗址出土的茶具证明这种饮法有六百年历史。现在奶茶店用青稞茶底加枸杞卖15元一杯，酥油茶馆的甜茶卖3元两碗，盖碗茶配尕面片是青海早餐标配。