青茶汤颜色是金黄带绿，像琥珀一样透亮。喝的时候能明显看到茶汤里浮着细碎的金黄颗粒，喝到第三泡左右颜色会变淡些，但始终带着点绿油油的鲜活感。茶汤入口不苦涩，反而有股清新的果香，喝完喉咙里还留着淡淡回甘。

因为青茶是半发酵茶，发酵时间在15%-70%之间，茶多酚氧化后产生茶黄素，叶绿素保留部分，所以汤色带绿。实验显示，发酵30%的茶汤透光率在50-60%时呈现最佳金黄带绿效果。茶青原料选择高山单丛茶，叶片中的叶绿素含量比普通茶高20%，冲泡时高温让部分叶绿素溶解，加上乌龙茶特有的“绿叶红镶边”特征，导致茶汤颜色介于黄绿之间。冲泡水温在95℃左右时，茶汤颜色最稳定，冷却后颜色会变深些。茶农说要是发酵超过50%，颜色就会变成纯金黄，失去青茶的韵味。