面茶一般用荞麦面或者玉米面，荞麦面更香更健康。为啥？荞麦面有独特香味，蛋白质含量高，每100克约8克，比普通面粉高两倍，而且低糖低脂，适合早餐，口感Q弹不粘牙。玉米面次之，但容易糊，老一辈更喜欢。

为啥用荞麦面好？首先荞麦面有独特香味，蛋白质含量高，每100克约8克，比普通面粉高两倍，而且低糖低脂，适合早餐，口感Q弹不粘牙。玉米面次之，但容易糊，老一辈更喜欢。荞麦面在山西陕西常见，山西用荞麦面配砖茶，陕西用荞麦面配油茶，数据说山西荞麦面销量占全国30%，陕西占25%。荞麦面煮法简单，三分钟出汤，玉米面要煮五分钟，容易糊锅底。荞麦面蛋白质含量高，每100克约8克，比普通面粉高两倍，而且低糖低脂，适合早餐，口感Q弹不粘牙。玉米面次之，但容易糊，老一辈更喜欢。