要说顶级龙井叫什么名字，那还得看具体时节和产地。像狮峰山那边的明前茶，芽头细得跟银丝似的，炒制时师傅得用"抖、搭、压"三把手法，才能让茶叶表面形成"糙米色"和"糙米白"。这茶名字里带"明前"，就是说谷雨前二十天采的嫩芽，这时候气温低，茶叶里的茶氨酸含量能达到3.2%以上，比谷雨后高15%。

为啥说狮峰山龙井是顶级的呢？首先产量少得可怜，每年清明前只有2000多斤，全杭州就那几户老茶农能采到。数据说话，大前年狮峰山龙井拍卖价每斤破20万，比西湖龙井贵三倍不止。其次工艺讲究，炒茶师傅得有二十年以上经验，手温控制在60度左右，才能让茶叶边缘形成"雀舌形"。再就是口感，茶汤清透得能照见人影，回甘能持续半个多小时，茶香里带着嫩栗子味。不过现在有些商家用"狮峰山"当噱头，真正的明前茶得带"狮峰山"地理标志，包装上还要有农业农村部的防伪码。