滇红分蜜香、花果香、回甘三种口味，茶汤橙红透亮，入口甜润，咽下后回甘明显。蜜香像蜂蜜一样浓，花果香像苹果和蜜瓜混合，回甘能持续五到八秒，喝完喉咙还有甜味。顶级滇红要选芽头肥壮的原料，比如大金针，制作时摇青次数多，发酵时间控制在一百分钟左右，这样味道才正。

滇红分蜜香花果香回甘三种口味，茶汤橙红透亮入口甜润咽下后回甘明显。蜜香来自发酵时产生的果糖和氨基酸反应，花果香是摇青时茶叶细胞破裂释放的芳香物质，回甘和茶多酚含量20-25%、氨基酸3-5%有关。数据显示，发酵时间每增加十分钟，蜜香值提升0.8分（满分10），但超过120分钟会变酸。顶级滇红的氨基酸比例要达到4.2%以上，比如云南临沧的原料，揉捻压力控制在15-20公斤，这样细胞破碎率刚好7-9%，既出香又保水。摇青次数少的话花果香弱，次数多反而破坏香气物质，所以得摇90-110次。